主菜
清炖牛肉 (Tafelspitz)
昔日皇帝弗兰茨•约瑟夫的生活习惯非常简朴有律。他不仅睡卧在一张铁床上，每日凌晨起身，吃饭向僧侣一样有规律。所喜爱的主菜是清炖牛肉和蔬菜，美名曰“塔夫施皮茨”(宴会首。不久，维也纳便得到了“塔夫施皮茨帝国”的绰号。这道菜已经非常大众化，却也显示出一丝爱国精神。
“塔夫施皮茨”用牛腿部的精细肉和蔬菜清炖而成。维也纳的典型吃法是在上面浇上不同的冷汁，如香葱汁, 辣根和苹果汁，或辣根面包汁。热式配菜有土豆泥或菠菜泥。
维也纳小牛排加土豆沙律(Wiener Schnitzel mit Erdaepfelsalat) （图）
1848年大革命时代，拉德斯基将军起草的一份报告内提到这道菜。这在国家档案馆内有记载。他提到了意大利米兰地方的一道特产，具体描述是“将牛肉切成片，两面浸入蛋
糊，黄油加热，放入煎炸”。后来，这一起源理论受到严重非议。理由是：早在1740年，本地的一本菜谱上就详细描述了同样的烹调办法。但是不管这道菜最早是谁发明的，它已成为传统的维也纳风味一个部分。小牛肉排切成大片，浸入蛋糊，外面裹上面包屑，放入油锅内炸透。拼盘配柠檬片和土豆沙律。维也纳肉排有时也用猪排作成，其烹制办法和拼盘同牛排一样。
红烧牛肉(Gulasch)
红烧牛肉是一种味道浓烈，由奥地利的临邦匈牙利传入维也纳的菜肴。作法为将切成块状的牛肉放在红辣椒调成的调味汁里烹调而成。
猪手(Schweinsstelze)
猪手或配之以卷心菜和面包屑丸子或配沙律和面包，带芥末和辣根。
排骨 (Spareribs)
炖或烤猪排骨，配之以烤土豆，洋葱片和青蒜汁。
火腿杂块 (Schinkenfleckerln)
将火腿和洋葱切碎，拌入面包丁，浇上打好的鸡蛋，放入炉内烤好，上菜时配上生菜。
鸡蛋面疙瘩 (Eiernockerln)
小面团加入炒鸡蛋，配上青菜沙拉。
